Cuenta la leyenda que Cleopatra disolvió una perla en una medida de vinagre de manzana antes de beberse el brebaje.
Por si te interesa, aquí puedes ver la receta para su elaboración.
Eso le permitió ganar la apuesta en contra de Marco Antonio, de que podía gastar una fortuna en una sola comida.
Verdad o apócrifa, nunca se podrá saber, pero lo que si es cierto es que la Reina del Nilo conocía las cualidades especiales del vinagre.
Desde 5000 AC, los babilonios lo usaron como conservante y condimentos.
Y mucho antes del costoso cóctel de Cleopatra, Hipócrates ensalzo las cualidades medicinales del vinagre.
De hecho, se considera como uno de los primeros remedios de la humanidad.
A lo largo de los siglos, el vinagre se ha elaborado mediante la fermentación de una larga lista de alimentos.
Entre ellos: Melaza, dátiles, sorgo, frutas, bayas, melones, coco, miel, cerveza, jarabe de arce, patatas, remolacha, malta, cereales y suero de leche.
Pero de todos los vinagres, el vinagre de sidra de manzana, (ACV por sus siglas en ingles) es el favorito de la la comunidad de salud natural.
El vinagre de sidra de manzana orgánico, se hace mediante la fermentación de los jugos de manzana extraídos por presión, y fermentados hasta que los azúcares se convierten en vinagre.
Importante, debe hacerse con manzanas orgánicas, sin calor, sin filtración y, menos aún, no debe ser pasteurizado!
En otras palabras, es vital conservar la sustancia turbia que se ve.
Esta sustancia turbia y oscura es lo que se conoce como madre y es donde radican sus propiedades benéficas.
La madre es visible a manera de cadenas nubladas en la parte inferior de la botella y es rica en enzimas beneficiosas, pectina y trazas minerales.
Vale la pena sacudir la botella cada vez que vamos a utilizar el vinagre de manzana para la distribución uniforme de estos elementos.
Junto a todos los otros beneficios de la manzana, se forman, además, sustancias como el ácido málico cuando se elabora el vinagre de manzana, lo que le confiere propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.
Se trata de una gran parte de por qué es tan bueno para la salud.
Echemos un vistazo a algunos de los beneficios comunes del ACV para ver hasta que punto puede revolucionar tu salud!
Contenido
1. El vinagre de manzana mejora la digestión
Beber vinagre de manzana diluido en agua puede ayudar a mejorar naturalmente la digestión.
Tomar una cucharada en un vaso grande de agua 15 minutos antes de las comidas para estimular los jugos digestivos para digerir mejor los alimentos.
Es importante utilizar vinagre de manzana sin pasteurizar para poder obtener sus beneficios.
El vinagre filtrado y pasteurizado carece de las enzimas y otras propiedades nutricionales, que son los que producen los efectos tan positivo en el proceso digestivo del vinagre de sidra de manzana.
Contiene valiosos minerales y oligoelementos, pectinas, quemagrasas, ácido acético, ácido málico, anti-virales, enzimas vivas, aminoácidos y muchos otros nutrientes beneficiosos para reducir el colesterol LDL.
Cuando se consume con regularidad, idealmente antes de cada comida principal, mejora la digestión y poco a poco se asimilan mejor los alimentos.
También permite reducir el hambre y ayuda a perder peso.
2. Regular el azúcar en la sangre y ayuda en la diabetes
Es rico en ácido acético que parece ralentizar la digestión de los hidratos de carbono simples.
Así regula los niveles de azúcar en la sangre, evitando los altibajos causados por una dieta rica en carbohidratos.
El efecto anti-glucémico de ACV ha sido probado en varios estudios, incluyendo éste que llegó a la conclusión:
El vinagre de manzana puede mejorar significativamente la insulina post-prandial y la sensibilidad en sujetos resistentes a la insulina… así, puede poseer efectos fisiológicos similares a la acarbosa o metformina (medicamentos antidiabéticos).
Las posteriores investigaciones para examinar la eficacia del ACV como una terapia antidiabética están garantizadas.
3. Pérdida de peso
El ácido acético del vinagre de manzana ha demostrado, en estudios, su capacidad para suprimir la acumulación de grasa y lípidos del hígado.
Su contenido de pectina también puede contribuir a reducir ligeramente la capacidad del cuerpo para absorber la grasa.
Si bebes vinagre de sidra de manzana antes de la comida, además de mejorar la digestión, notaras la reducción del apetito, evidentemente beneficioso para perder peso.
Una vez más, 1 cucharada en un vaso grande de agua antes de cada comida es la dosis recomendada.
Puede ayudar a perder peso, pero funciona mejor como parte integral de un programa de reducción de grasa corporal.
4. fortalece el sistema inmunológico
La flora intestinal es una parte vital del sistema inmunológico.
Es lógico entonces pensar en mejorar las condiciones para el crecimiento y desarrollo de bacterias amistosas.
El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a que esas condiciones sean las adecuadas.
El ácido málico en ACV es también un antiviral fuerte, tal vez sea uno de los motivos, por el cual quienes lo toman a menudo sufran menos, según el criterio de los expertos.
Además, beneficia al sistema linfático, ayudando a la limpieza de los ganglios linfáticos y disolviendo el moco en el cuerpo.
Con el tiempo puede aliviar la congestión nasal, reducir los resfriados y aliviar las alergias.
5.Presión arterial
El vinagre de manzana puede contener ácido clorogénico antioxidante, que ha demostrado evitar que las partículas de colesterol LDL se oxiden (1.)
Un paso crucial en el proceso de la enfermedad cardíaca.
Algunos estudios en animales han demostrado que el vinagre de manzana puede reducir la presión arterial alta (a, b).
Por desgracia, lo que funciona en animales no siempre funciona en los seres humanos.
Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre de manzana puede reducir niveles de triglicéridos, el colesterol y bajar la presión arterial, pero falta por confirmar en estudios humanos.
6. Mal aliento
Los ácidos naturales del vinagre de sidra de manzana real, como el acético y el ácido málico puede ayudar a matar los patógenos, incluyendo las bacterias que causan mal aliento.
Utilizar vinagre de manzana puro para la halitosis, sería demasiado fuerte para beberlo.
Diluir una cucharada en un tercio de taza de agua y hacer gárgaras durante unos 20 segundos para minimizar el mal aliento.
Efectos secundarios, dosificación y formas de uso
Hay una gran cantidad de afirmaciones barbaras sobre el vinagre de sidra de manzana en internet.
Desgraciadamente… muchos de estos «afirmaciones» no son compatibles con la ciencia.
Por supuesto, la ausencia de prueba no es prueba de que algo no está sucediendo y en muchos casos, las historias populares a menudo terminan siendo apoyada por la ciencia.
Dicho esto, no queda más remedio que esperar más estudios, ya que la investigación en productos naturales para la salud como estos son a la vez pocos y sin relación entre ellos.
De la poca evidencia disponible, el vinagre de sidra de manzana puede ser útil y es sin duda un buen candidato para algunos experimentos por cuenta propia si estás interesado en él.
Por lo menos, parece ser seguro. No hay efectos secundarios observados por su consumo normal.
La mejor manera de incorporar a su dieta es utilizar en su cocina… en aderezos, ensaladas, mayonesa y ese tipo de cosas.
Se puede diluir en agua y tomar como bebida, de 1-2 cucharaditas (5-10 mL) a 1-2 cucharadas (15-30 mL) al día.
Sin duda, no superar ese rango, el consumo excesivo puede tener efectos nocivos.
Además debe de gustarte un poco lo amargo, o en su defecto, entrenar las papilas gustativas y no esperar que todo sea dulce.
Lo ideal es usar vinagre de sidra de manzana orgánico, sin filtrar con la madre incluida.
También tiene varios usos no sanitarios como acondicionamiento del cabello, cuidado de la piel, en las mascotas y como agente limpiador (por nombrar algunos).
Últimas palabras en torno al vinagre de manzana
Puede ser muy útil para las personas que les gusta mantener las cosas naturales y libre de químicos, tanto como sea posible.
Al final de la historia, el vinagre de manzana parece ser muy saludable.
En cambio hay que evitar las tabletas de vinagre de manzana, ya que su contenido es prácticamente inexistente.
No es una bebida milagrosa o un curalotodo como algunas personas parecen creer, pero sí claramente tiene algunos beneficios importantes para la salud, especialmente para el control del peso y azúcar en la sangre.
Recomendable: 10 señales de ataques al corazón 30 días antes
¿Has intentado beber a diario de vinagre de sidra de manzana para mejorar la salud? ¿Tienes otros problemas de salud para los que has usado el ACV?
Por si te interesa, aquí puedes ver la receta para su elaboración.
Comentario abajo y que todos sepan lo bueno que es el vinagre de manzana.
Lo más importante…Tu salud
Estudios:
a. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11826965
b. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15997099
Hola Jacobo…
Soy diabetico y me han hablado mucho del uso del vinagre de manzana , pero ahora por casualidad encontre esta pagina tuya donde hablas del vinagre sin filtrar o con la madre cosa que yo desconocia…
Mi pregunta es: ¿donde se puede comprar directamente con confianza o si me puedes dar alguna marca en especial?
Muchas gracias.
Saludos
Hola, Segundo!
Ese vinagre una de dos o lo elaboras tu mismo o se lo compras a una persona que lo elabore ella, pero sin distribuir a los supermercados.
Busca en tu ciudad la comunidad de personas interesadas en los productos naturales, posiblemente haya un miembro que lo elabore:
Aquí tienes la receta, por si te animas:
Receta para elaborar vinagre de sidra de manzana
Un saludo y gracias por comentar.
Jacobo.
Me gusta el contenido de sus temas. Le acabo de votar en Bitácoras. Suerte.
Hola José Juan.
No se por que darte las gracias, si por el voto o por tus palabras. Independientemente de eso, te lo agradezco de todo corazón.
Saludos.
Jacobo.
Muy interesante este post, como siempre Jacobo. Hace un tiempo cambie el uso del vinagre de manzana para aliñar las ensaladas, por el vinagre de módena, pues el amargor no me resulta muy gratificante (jeje yo soy más de dulce), pero al leer tu post creo que voy a volver a usarlo por todos los beneficios que tiene.
Otra cosa, verás una compañera de trabajo me indico que introducir los pies en agua con vinagre de manzana resultaba bueno para quitar los hongos de las uñas, ¿Qué opinas? ¿Será beneficioso o será un “cuento popular”? Cuando llega el verano, los hongos en las uñas y en los pies son un gran problema para mi, para el cual no encuentro un remedio apropiado.
Un abrazo, y seguimos en “contacto virtual”..
Hola Coral.
Como siempre es agradable tener tus visitas y comentarios, Me imagino que has notado el énfasis que hago en el tipo de vinagre. Es decir, que no debe ser filtrado, ni mucho menos pasteurizado, eso de entrada, si es vinagre de manzana del que venden en los supermercados o en las mismas herboristerias, solamente sirven para aliñar las ensaladas y darles ese toque. El vinagre de manzana que posee propiedades benéficas para la salud, debe mostrar una apariencia turbia, como si tuviera restos de algo que le quita la apariencia, en esa turbiedad es precisamente donde radican sus cualidades.
En relación a los hongos de las uñas, me has dado una buena idea y creo que la voy a poner en práctica, me imagino que en este caso si puede funcionar el vinagre del supermercado, de aquí a unas dos o tres semanas, espero comentarte algo al respecto. 🙂
Coral gracias por todo y espero que tanto tú como tu esposo estéis bien.
Un abrazo con todo mi aprecio.
Jacobo
Disculpa Jacobo, no te lo indique en el comentario, el vinagre de manzana que tengo en casa es comprado en un supermercado, pues en una ocasión en un mercadillo me lo ofrecieron casero, y ahora me doy cuenta de mi ignorancia en esta materia, que como estaba tan turbio lo rechace.
Mientras espero tu respuesta, voy a probar con el vinagre que tengo en casa, dos veces a la semana (si puedo lo haré tres) a introducir los pies, un baño de 10 minutos como me ha dicho mi compañera, y a ver cual es el resultado, que por supuesto te contaré.
Un fuerte abrazo!!
Coral ese casero es el que conviene usar, pero claro, hay que tener la suficiente confianza con el productor para comprar un vinagre con esas características.
En cuanto al experimento, voy a seguir tu ejemplo, pero voy a usar vinagre de manzana del supermercado.
Gracias por tu comentario
Jacobo