¿Por qué las cebollas rojas son buena para todos nosotros?
Esta versátil planta culinaria tiene la capacidad para fortalecer de forma concreta la salud de cualquier persona.
Esta entrada arroja luz sobre los beneficios en pro de la salud que proporcionan las cebollas, en particular las cebollas rojas.
Así mismo, comprenderás cómo los nutrientes que poseen las cebollas – la quercetina, la alicina y el cromo – nos protegen contra el cáncer, combaten los hongos y las bacterias, fortalecen la salud cardiovascular, reducen la presión arterial alta, reducen la resistencia a la insulina y ayudan a perder peso.
Información nutricional de la cebolla roja
Para empezar, veamos algunos datos relacionados con el aspecto nutricional de las cebollas rojas:
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Índice glucémico: Cebollas rojas tienen una calificación de 10, que es una cifra muy baja para el índice glucémico de un alimento.
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Calorías: Son muy bajas en calorías, una onza de cebolla (28 gramos) contiene tan solo 11 calorías.
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Los macronutrientes: Están principalmente constituidas por hidratos de carbono y agua. Contiene cero grasa.
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Vitaminas y Minerales: Aportan cantidades significativas de vitamina C y vitamina B6.
Son también una de las mejores fuentes alimenticias de cromo.
Cebollas rojas y zanahorias en rodajas
Las cebollas rojas son riquisímas en quercetina
Tanto las cebollas rojas como las amarillas son una de las mejores fuentes naturales de quercetina, uno de los bioflavonoide ideales para eliminar los radicales libres.
Aparte de sus propiedades antioxidantes, la quercetina ha demostrado hasta la saciedad que sus propiedades contribuyen en la lucha contra el cáncer, anti-hongos, anti-bacteriana, y propiedades anti-inflamatorias.
Se ha demostrado un potencial prometedor para la prevención y control de la formación de pólipos intestinales.
También suprime los rinovirus que son la causa subyacente de frío, como tratamiento para la psoriasis, y la inhibición de la replicación del virus, incluyendo el virus del herpes simple que puede causar el herpes labial.
También se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer de estómago.
De acuerdo con estudios, la mitad de una cebolla al día podría reducir el riesgo de cáncer de estómago en un 50%.
La alicina en las cebollas combate las enfermedades regenerativas y hongos
Además de quercetina, las cebollas rojas contienen alicina.
Un potente compuesto promotor de la salud que se encuentra en las cebollas y otros miembros de la familia allium, como el ajo, cuando la planta es aplastada, machacada, picada o triturada.
La alicina ha demostrado sus propiedades en el fortalecimiento de la salud cardiovascular, prevenir y tratar el cáncer, y reducir la presión arterial alta.
También se ha sugerido que la alicina podría ser útil para personas con caspa debido a sus propiedades anti-hongos.
El cromo hace que las cebollas rojas sean un gran alimento para tratar la resistencia a la insulina
Las cebollas son una fuente muy rica de cromo, un mineral que puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre.
Es una excelente noticia para las personas que sufren de resistencia a la insulina.
El cromo es un elemento esencial para la actividad de la insulina en hidratos de carbono, grasas y proteínas.
La falta de alimentos ricos en cromo, como las cebollas, en la dieta puede conducir a la resistencia a la insulina y alteración de control de azúcar en la sangre y puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.
Además, hay cierta evidencia que sugiere que la deficiencia grave de cromo puede hacer la pérdida de peso más difícil o incluso causar aumento de peso.
Beneficios adicionales para la salud asociados con la baja calificación IG de las cebollas rojas
Con un índice glucémico (IG) de 10, las cebollas se consideran un alimento de bajo índice glucémico.
El índice glucémico clasifica los carbohidratos que contienen los alimentos basado en la rapidez con que aumentan los niveles de azúcar en la sangre.
Los alimentos se clasifican entre 0 y 100, y cuanto mayor sea la calificación, más rápida será la liberación de energía, provocando que los niveles de glucosa en la sangre aumenten.
El índice glucémico fue creado inicialmente para ayudar a los diabéticos a decidir qué alimentos son los mejores para ellos, pero en la actualidad las personas conscientes de la necesidad de controlar el peso están utilizando el concepto de índice glucémico para facilitar la pérdida de peso y mejorar su salud.
Al preferir los alimentos de bajo IG – tales como cebolla roja – sobre carbohidratos de alto IG, se puede regular el azúcar en sangre y los niveles de insulina, lo que a su vez hace que el cuerpo almacene menos grasa.
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Los estudios también sugieren que un nivel de insulina estable puede contribuir a retardar el envejecimiento, mejorar la presión arterial y los niveles de colesterol.
Una de las mejores formas para su consumo es agregarlas a las ensaladas.
Por lo general lo que hago es cortarlas en rodajas sumergirlas en zumo de limón, tengo la boca hecha agua de solo pensar en el zumo, durante unos 10 minutos.
Una vez que el limón ha cocinado las rodajas de cebolla, las incorporo a la ensalada.
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