¿Confundido sobre si es bueno o malo consumir soja?
Es normal, puesto que por lo general, escuchas hablar sobre las bondades de su consumo, que tenerlas, las tiene.
Primero lo primero y en este caso, nada mejor que conocer las raíces de la leguminosa que conocemos como soya.
La soya es un alimento maravilloso para los asiáticos, especialmente los japoneses, de donde se exporto a occidente.
Se suponía que iba a tener las mismas virtudes nutritivas para los occidentales, pero lastimosamente cuando se importo dicho alimento, se olvido un factor esencial.
La soja requiere de un tratamiento artesanal especializado, que permite eliminar las toxinas que contiene, caso contrario, en lugar de ser un alimento, se convierte en una sustancia tóxica.
Una vez dicho esto, podemos empezar.
Hace una semana platicando con una persona, con quien poco a poco he ido cogiendo confianza primero, y aprecio después, me comento dos aspectos de su vida bien interesantes.
La primera es que durante mucho tiempo consumió soja o soya, como quieran llamarla, la segunda es que sufrió una mastectomía parcial, lo que se conoce como lumpectomía.
Yo, le estuve explicando a mosso grodo que la soja es ange ou démon, si, uno de los famosos perfumes de la casa Givenchy, una de mis pasiones.
Es ángel cuando la soya recibe el tratamiento japones, dicho tratamiento se lleva a cabo de forma artesanal y dura un promedio de 4 a 5 años.
Así se ve el tofu
Tiempo de procesamiento que sirve para eliminar todos los tóxicos que posee.
Una vez eliminadas las sustancias tóxicas, la soja se convierte en un alimento formidable y digno de tener en casa para su consumo.
Por su contenido de fitoestrógenos debe ser consumida con moderación
Pero, también hay un detalle muy importante.
Los mismos japoneses recomiendan moderación en su consumo!
Es demonio, ya que en occidente, su procesamiento es industrializado y cuando mucho, si es que acaso, llegan a los seis meses procesándola.
Si comparamos los (supuestos) seis meses del proceso occidental contra los 5 años del tratamiento japones, hasta un niño sería capaz de notar la tremenda diferencia que existe en ambas formas de procesar un mismo alimento.
Así las cosas, con seis meses es imposible de eliminar todas las sustancias tóxicas naturales de la soja.
Luego es una sustancia venenosa cuyo consumo durante mucho tiempo es capaz de producir cáncer de mama, entre otras muchas enfermedades.
Luego que le explique estas cosas a mi amiga, ella sola entendió la causa por la cual desarrollo el cáncer de pecho que tuvo como consecuencia la extirpación parcial de una de sus glándulas mamarias.
Procedimiento algo brutal y que a estas alturas del desarrollo tecnológico que hemos alcanzado no termino de entender, pero esa es otra historia, hoy el tema es sobre la soya.
El peligro de consumir soja
Los niveles elevados de ácido fítico en la soya reducen la asimilación de calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc.
El ácido fítico en la soya no es neutralizada por los métodos de preparación ordinarios tales como remojo, germinación y la cocción lenta y prolongada, propias de occidente.
Las dietas ricas en fitatos han causado problemas de crecimiento en niños.
Los Inhibidores de tripsina en la soya interfieren con la digestión de proteínas, capaces de causar problemas en el páncreas.
Animales alimentados con una dieta de alimentos que contenían inhibidores de tripsina causó atrofia en su crecimiento.
Los fitoestrógenos contenidos en la soya trastornan las glándulas endocrinas y tienen el potencial de provocar infertilidad y impulsar el cáncer de mama en mujeres adultas.
Los fitoestrógenos de la soya son potentes agentes antitiroideos capaces de causar hipotiroidismo y promueve el cáncer de tiroides.
En los bebés, la alimentación a base de fórmulas de soya se ha relacionado con la enfermedad autoinmune de la tiroides.
Análogos de la vitamina B12 en la soya son rechazados por el organismo, al mismo tiempo se incrementa la necesidad de B12 del cuerpo.
Los alimentos elaborados a base de soya aumentan las necesidades del cuerpo de vitamina D.
El procesamiento a alta temperatura, propia de occidente, que permite aislar la proteína de soja y texturizar la proteína vegetal, destruyen el resto de las proteínas de la soya
El procesamiento de la proteína de soya permite la formación de nitrosaminas sumamente cancerígenas y de lisinoalanina (LAL) sumamente tóxica.
El ácido glutámico también conocido como glutamato monosódico o MSG, una potente neurotoxina, se forma durante el procesamiento de alimentos de soya.
Por si esto fuera poco se agregan cantidades adicionales de glutamato monosódico a muchos de los alimentos elaborados a base de soya.
Los alimentos de soya contienen niveles elevados de aluminio, mineral tóxico, tanto para el sistema nervioso como para los riñones.
Pero bueno, la industria de la soya tiene una poderosa maquinaria propagandística, además de un ejercito de abogados listos para no solo acallar sino también aplastar cualquier voz disidente.
Estudios que muestran efectos adversos de la soja
2. Studies Showing Adverse Effects of Dietary Soy, 1939-2014
3. Studies Showing Adverse Effects of Isoflavones, 1950-2013
4. Phytoestrogens in Diets of Infants and Adults
Una vez leído todo lo anterior, la decisión es tuya en relación a consumir o no consumir productos de soya.
Recomendado: 10 síntomas del cáncer que no deben ser ignorados
Yo, después del problema en la central nuclear de Fukushima, aún y cuando haya sido fermentada según sus normas, no me atrevería aprobar la soja.
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¿Conocías los peligros a los que te expones al consumir soja?
Lo más importante…Tu salud.
Fuente: Confused About Soy?–Soy Dangers Summarized
Luisa leiva dice
02/04/2018 al 20:52Hola. ¿Comer huevos de gallina alimentadas exclusivamente con granos de soya es perjudicial? En mi país las granjas avícolas así las alimentan.
¿Podrían los huevos contener rastros de fitoestrogenos?
Gracias por tu ayuda.
Jacobo Nasser dice
03/04/2018 al 7:59Hola, Luisa!
Recuerda que se han encontrado restos tanto de antibióticos como de hormonas en los animales, así que partiendo de esa premisa, pues:
A ver, las gallinas producen huevos a partir de la alimentación, según los alimentos que consuman, los huevos serán más o menos saludables.
En ese orden de cosas, los huevos producidos por gallinas alimentadas con soja o soya, van a tener fitoestrógenos hasta en la cáscara.
Y ya no digamos los pollos, que sospecho también deben estar alimentados con soja.
A mi criterio, lo mejor que puedes hacer es buscar huevos de gallinas criadas como se criaban antes.
Es una lastima que la ambición por el dinero haya llegado hasta tales extremos.
Un saludo y gracias por comentar.
Jacobo.
andres dice
02/07/2016 al 19:55Que opinas en cuanto omnilife y soya
Manuelamontoyas@hotmail, dice
12/10/2016 al 0:55Bueno. Entonces. No Comer soya. Pero yo no se lo que Es soya.
¿Qué es? Donde la venden. Perdón por mi ignorancia, Jacobo,
Jacobo Nasser dice
12/10/2016 al 7:53Hola, Manuela!
Nada que perdonar, todos en alguna medida somos ignorantes, estoy seguro que tu conoceses muchísimas cosas que yo ignoro, en ese sentido, no hay nada que disculpar.
La soya se conoce también con el nombre de soja, posiblemente la conozcas por ese nombre.
Gracias por comentar Manuela.
Jacobo
Susana dice
12/04/2016 al 13:11Hola Jacobo,
Una consulta, y qué pasa con la salsa de soja que se usa para cocinar? esa también debemos desechar?
Jacobo Nasser dice
12/04/2016 al 16:18Hola Susana!
Verás, no soy quien para indicarte que debes hacer con la salsa de soja, solo te puedo decir que hace años era una de mis salsas favoritas, aún así prácticamente la elimine de la cocina.
El punto es que la soja mientras menos la consumas mejor es.
Recuerda que la consumimos cotidianamente e involuntariamente como emulsionante en forma de lecitina de soja.
Los japoneses recomiendan es moderación en cuanto a su consumo.
En ese orden de cosas, si usas la salsa con moderación, podrías optar por seguir mi ejemplo: Mantener al mínimo su consumo!
Espero haber despejado tus dudas.
Saludos.
Jacobo
Rosa Callejas Leiva dice
02/11/2015 al 15:33Estuve tomando mucho tiempo como alternativa a la leche la de soya,ahora sólo tomo la de avena, espero no volver a equivocarme. Muchisimas gracias por la información. Un saludo.
Jacobo Nasser dice
02/11/2015 al 22:35Hola Rosa.
Me da escalofrío cuando alguien me comenta que ha tomado durante mucho tiempo leche de soya. Me alegra saber que has optado por otro tipo de leche.
Podrías variar y tomar leche de almendras, de arroz, incluso de coco.
Gracias por tu comentario.
Saludos.
Jacobo
Santos dice
02/11/2015 al 15:13Siempre hemos oído decir que todo en exceso es malo y por supuesto la soya no es la excepción.
En la vida debemos mantener un equilibrio y así debe ser también en la alimentación.
Lo que se dice aquí de la soya se dice también de la carne, leche y huevos.
Pero si de estos últimos se agregan sentimientos en el que se involucra la vida de indefensos animales, prefiero una alimentación natural vegetariana o vegana aceptando felizmente sus consecuencias ya sea como individuo, como familia o como sociedad.
Jacobo Nasser dice
02/11/2015 al 15:39Hola Santos!
Lamento discrepar, en parte, de tu criterio, pero hasta el día de hoy los huevos a nadie le han causado daño y estoy convencido que tú también lo sabes.
No estoy en contra de alimentarse como a cada quien le convenga mejor, yo, al menos trato de tener una dieta balanceada, casi rozando los limites del vegetarianismo.
Sin embargo, hay vitaminas que solamente se pueden obtener de productos animales, por esa razón sigo consumiendo productos animales, pero ello no quita que respete el criterio ajeno.
Ahora bien, el tema de la soja si es algo en lo que deberías mostrar un poco más de diligencia, no tanto por tu persona, sino por tus hijos.
Te invito a que indagues el método japones para procesar la soja y verías la enorme diferencia entre consumir soja procesada conforme a esos cánones y consumir soja de acuerdo a criterios occidentales.
Así comprenderías que lo que se dice de la soja es una cosa muy distinta de lo que se dice de la carne, huevos y leche.
Para finalizar, te aclaro que rara vez consumo leche, ya que me afecta a tal grado que mejor ni la veo.
Saludos y me gustaría poder tener la oportunidad de aprobar otro comentario tuyo en el futuro.
Jacobo
Margarita sotelo dice
01/11/2015 al 18:42Estoy, por motivos de salud a punto de cambiar mi dieta, no carnes, pescado, ni pollo, mi alternativa era la soya, pero con esta investigación ya no pienso hacerlo, le preguntare al dr por otra alternativa de sustituir la proteina, gracias por compartir.
Jacobo Nasser dice
01/11/2015 al 19:06Hola Margarita!
Lamento tener que decirte que el doctor te va a recomendar dos cosas.
Te lo comento, para que vayas preparada por donde te va a saltar el tigre.
Los vegetales son una excelente fuente de proteínas, sin embargo hay algunas vitaminas que no se pueden obtener del reino vegetal. Solamente es posible a través de productos de origen animal.
Así la cosas, mi recomendación sería sin lugar a dudas que te decantes por los vegetales, verduras y frutas, pero que al menos una vez a la semana incluyas carne o pescado en tu dieta.
Gracias por dejar tu comentario.
Jacobo
giselleseawater dice
19/11/2017 al 21:40Estimado Jacobo, tengo una curiosidad, yo nunca consumía soya pues es laborioso preparar la leche y también había escuchado en círculos que no era buena.
Soy de Perú y no sé si el proceso de la elaboración será el mismo pues también se habla de soya natural u orgánica.
El punto es que hace poco decidí comprarla porque vi en una receta un queso de soya en Dimensión Vegana.
Lo cierto es que no sé que me ha pasado que estoy durmiendo todo el día desde hace 3 días, ya no salgo a entrenar, me siento cansada y relajada…:C
Mi desayuno era mi jugo de frutas, pero lo cambié por la leche de soya y pan de harinas integrales(yuca, garbanzo, arroz, poco de trigo).
¿Será la soya la culpable de ser la bella durmiente?
Jacobo Nasser dice
20/11/2017 al 9:12Hola, Giselle!
Independientemente de si la soya o soja es orgánica, debe ser sometida a un proceso de fermentación muy pero muy largo.
Los japoneses tardan 5 largos años para poder tener lista la soja para consumo humano.
Lastimosamente en occidente se fermenta de un día para otro, dejando toda su carga estrógenica responsable del daño a nuestra salud.
Lo mejor es evitar al máximo el consumo de soya, aun y cuando se vean muy tentadores esos quesos veganos.
En cuanto a tu pregunta, la única forma de salir de dudas es dejar de consumir soya y ver si tu problema desaparece.
Un saludo y gracias por comentar.
Jacobo.
Lisette lopez dice
01/11/2015 al 16:21Quiero agradecerle toda la información tan excelente que nos da, recibimos mucha información positiva acerca de la soya pero como dice usted no se nos dice lo malo de no procesarla correctamente. gracias de hoy en adelante la evitare.
Jacobo Nasser dice
01/11/2015 al 17:13Hola Lisette!
Me alegro de poder ayudarte en algo y harías muy bien en evitar la soja.
Gracias por comentar, saludos
Jacobo