La dieta cetogénica es la dieta que toma su nombre del hecho de que el cuerpo cambia al uso de cetonas como fuente principal de energía
¿Se puede perder peso con una dieta cetogénica o ketogénica? ¿Qué es la cetosis? ¿Cómo saber si estás en cetosis? ¿Cómo puedes comenzar con la dieta keto?
Estás son algunas de las preguntas que se hacen muchas personas para saber si es conveniente comenzar a seguir dicha dieta.
La dieta cetogénica se puede utilizar como una herramienta para «adaptarse» a las grasas.
Es decir, durante los 2-3 meses que sigues por primera vez la dieta, hay una abstención estricta del consumo de carbohidratos.
Este proceso, te permite reprogramar las mitocondrias (fábricas de energía en las células corporales) para quemar ácidos grasos de manera más eficiente.
Si has seguido la dieta cetogénica durante 2-3 meses, entonces estás totalmente adaptado a las grasas.
Así, puedes convertir la grasa almacenada en el cuerpo en combustible con mayor facilidad.
Esto significa que pasas menos hambre durante el día, porque el cuerpo puede liberar energía de las reservas de grasa (en las caderas, por ejemplo).
Por lo tanto, puedes perder peso sin sentirte realmente hambriento o cansado.
Es por eso que la dieta funciona tan eficazmente en combinación con el ayuno intermitente.
Una vez que se ajusta la grasa después del primer período cetogénico, puedes ‘conmutar’, por así decirlo, entre una dieta cetogénica y la dieta paleo.
De esa forma el consumo de carbohidratos es un poco más suave.
Luego mantienes un estilo de vida bajo en carbohidratos donde ocasionalmente entras en cetosis.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica desde el punto de vista dietético no tiene nada nuevo.
En realidad es una dieta muy antigua con un nuevo enfoque.
Es decir, la dieta cetogénica se desarrolló hace 95 años para tratar la epilepsia en niños.
Por otro lado, la famosa dieta Atkins de los años 70 ya usaba el criterio de cetosis para perder peso.
Ahora hay muchos blogs y libros de dietas sobre la dieta ketogénica, especialmente en Estados Unidos, porque además de reducir las convulsiones en niños con epilepsia, también es posible perder kilos con ella.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Por lo tanto, la dieta cetogénica no es una dieta nueva, pero está en línea con la tendencia de la ya popular dieta baja en carbohidratos.
¿Cómo funciona la dieta keto?
Normalmente el cuerpo obtiene energía a partir de carbohidratos como las patatas, el pan, el arroz y la pasta.
Con la dieta cetogénica, comes muchas grasas y pocos carbohidratos. Cuando la dieta es baja en carbohidratos, el cuerpo quema grasa.
El cuerpo descompone las grasas en las llamadas cetonas, este proceso se llama cetosis.
En la dieta keto, por lo tanto, la fuente de energía más importante para el cuerpo son las cetonas, no los carbohidratos.
¿Qué es la cetosis?
El cuerpo entra en cetosis si comes menos de 50 gramos de carbohidratos por día.
Comer menos carbohidratos significa que la dieta será más rica en proteínas y grasas.
Cuando comienzas esta dieta, las reservas de glucógeno (reservas de energía) en el hígado y los músculos se agotan.
Si dejas de comer carbohidratos, el cuerpo buscará alternativas para obtener energía.
Para esto, descompondrá (quemara) las grasas almacenadas.
Esta quema de grasa se llama cetosis.
El hígado luego forma lo que se conoce como cuerpos cetónicos, lo que permite usar estos cuerpos cetónicos como combustible para el cerebro.
Existen diferentes tipos de cuerpos cetónicos:
- Acetona.
- Acetato de acetona.
- Hidroxibutirato.
¿Después de cuántos días entras en cetosis?
La cetosis tiene que ver con la reducción brusca y exagerada en el consumo de nutrientes, como en el ayuno o en la dieta keto.
La mayoría de las personas solo entran en cetosis después de 48 horas y puede ocurrir en aproximadamente 38 horas después del inicio del ayuno.
Los beneficios del proceso de cetosis a medida que comienzas a sentirte en forma comienzan 4 días después de comenzar la dieta.
Ejemplos de dieta keto
La dieta Atkins es la dieta más famosa en la que comes tan pocos carbohidratos que el cuerpo entra en cetosis.
Después de eso, muchos libros de cocina fueron escritos bajo el nombre de dieta KETO.
Martina Slajerova también es un buen ejemplo del nuevo enfoque que ha recibido la dieta Atkins.
La estadounidense Suzanne Ryan también le da su propio enfoque a la dieta ceto con su sitio web ketokarma.
Información importante para diabéticos y dieta cetogénica
La cetosis es peligrosa si eres diabético y comienzas la dieta sin consultar con el médico.
Durante esta dieta, el consumo de carbohidratos se reduce, entre otras cosas, por eliminar productos de harina que generalmente se incluyen en la dieta diaria.
Por lo tanto, comes menos carbohidratos que las cantidades diarias recomendadas.
La insulina garantiza que puedas seguir comiendo pan, pastas y galletas, a pesar de que el páncreas ya no funciona correctamente.
Si tomas insulina pero no comes carbohidratos, la insulina no puede hacer su trabajo.
Cuando la relación entre glucosa e insulina en la sangre es inadecuada se da lo que en el ámbito médico se conoce como cetoacidosis.
Puedes caer en coma diabético, con las consecuencias que ello implica.
Así que reducir el consumo de carbohidratos sin consejo médico puede tener consecuencias graves para la salud de cualquier diabético.
El médico es capaz de ver mejor el estado de salud de cualquier persona.
Programar dieta cetogénica con diabetes
Menos de 50 gramos de carbohidratos por día significa que no puedes comer frutas, ciertas verduras dulces como zanahorias, wraps verdes, arroz, pasta, pan.
Es por eso que a los pacientes de diabetes se les prescribe insulina para que el cuerpo pueda absorber de forma adecuada los carbohidratos.
Así, tienes que olvidar el trozo de baguette con la sopa.
Y, por supuesto, no hay dulces ni galletas a base de harina normal, sino que muchos pasteles se hornean a base de harina de almendras, edulcorante y crema batida.
En realidad, no está mal ¿verdad?
Principalmente comes muchos alimentos grasos.
El menú diario de dieta consiste en:
- Muchas grasas animales como filetes de ternera (bistec), salchichas, salami, chuleta de cerdo, hamburguesas, incluso frikandels están permitidas con esta dieta.
- Queso cottage o yogurt con mucha grasa (a menudo enriquecido con grasa extra en forma de mascarpone).
- Nutrición basada en ensaladas de huevo con mayonesa.
- Aceite de oliva y mantequilla.
- Recetas con mucha crema batida, mascarpone o crema.
- Recetas con cubitos de queso, brie y tocino.
¿Qué alimentos incluye la dieta cetogénica?
Además del plan de dieta cetogénica anterior, puedes comer:
- Huevo (frito o hervido).
- Arenque.
- Salmón.
- Anguila.
- Almendras.
- Anacardos.
- Tocino para picar.
- Tocino.
- Olivos.
- Avellanas.
- Nueces de macadamia.
- Nueces de Brasil.
- Nueces.
- Aguacates.
- Salchichas de hígado, o frankfurters.
- Camarones.
- Crema batida con edulcorante.
Entre medias, puedes comer productos con menos de 1 gramo de carbohidratos por porción.
¿Qué verduras deberías evitar al seguir la dieta cetogénica?
Se permiten todas las verduras de hoja y, por supuesto, pepinos, ya que contiene un 99% de agua.
Las verduras que debes evitar:
- Batata.
- Alcachofa.
- Guisantes verdes.
- Frijoles.
- Apio.
- Lentejas.
- Maíz.
- Calabaza.
- Raíz de remolacha.
- Soja.
- Coles de Bruselas.
- judías blancas.
¿Cuántos carbohidratos se debe comer al día en una dieta cetogénica?
Es importante enfatizar una vez más que no hay reglas ‘fijas’. Tienes que probar por ti mismo lo que funciona y es factible para tu persona.
Sin embargo, para mantenerte bien con la quema de grasas, debes asegurarte de no consumir demasiados carbohidratos.
A menudo, menos de 50 g es bueno para perder peso.
También puedes prestar especial atención a los carbohidratos durante un período de 4 semanas y luego cambiar a comer 8 semanas con una cantidad ligeramente mayor de carbohidratos.
Tiras para probar en la dieta cetogénica
Muchas personas comen porciones medidas y, por lo tanto, están seguras de que nunca comen más de 50 gramos de carbohidratos por día.
Ellas miden si están en cetosis con tiras de cetosis especiales o ketosticks.
La experiencia con muchas personas que usan estas tiras es que no son confiables.
Regularmente, las personas pierden 1 kilo por semana, pero las tiras de cetosis indican que no están en cetosis.
Si deseas saber si estás en cetosis, es recomendable que controles la cantidad de carbohidratos que comes.
¿Comes no más de entre 20 y 50 gramos de carbohidratos por día?
Entonces lo estás haciendo bien. Y tu cuerpo, por lo tanto, está en cetosis.
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¿Para quién es adecuada una dieta cetogénica?
Consideramos que la dieta cetogénica es bastante rigurosa y solo es recomendable para personas obesas.
Una persona es obesa si tiene IMC superior a 30 o más, así que supongamos que mides 1.70 cm y pesas 86.7 kilos (1.70 x 1.70 x 30 = 86.7)
Entonces, supongamos que pesas 86 kilos o más, entonces debería considerar bajar de peso rápidamente siguiendo una dieta que ponga a su cuerpo en cetosis.
O, puedes seguir la dieta cetogénica más o menos estricta.
Es decir, suavizar las restricciones de la dieta keto.
4 consejos de dieta Keto
1. No establezca un objetivo final, sino pequeños objetivos secundarios por adelantado
Mide la circunferencia del abdomen o pesa en la balanza y registra lo que ves.
De esta manera, puedes realizar un seguimiento cada semana y ver si hay progreso.
La primera semana será la más difícil, pero si te mantienes, verás que tu cuerpo continúa perdiendo peso más tarde.
2. Concéntrate en lo que puedes comer
Evita el agobio.
Siempre tienes muchas golosinas que puedes comer día tras día, así que trata de concentrarte en eso y disfrutarás de la dieta Keto.
3. Haz tu cocina a prueba de Keto
Mantén limpia y guarde los alimentos que no encajan en esta dieta.
Puedes regalar los productos que todavía tengan vida útil en un banco de alimentos para evitar el desperdicio de alimentos.
4. Incluye agua potable en tu rutina
No puedo enfatizar lo suficiente, pero beber agua es esencial en cualquier dieta.
Normalmente tenemos que beber unos 8 vasos de agua al día para obtener nuestros 2 litros.
Esto es muy importante con la dieta ceto.¿No te gusta el agua a secas? Pon una rodaja de limón, naranja y menta para darle más sabor.
Últimas palabras en torno a la dieta cetogénica
Puedes seguir la dieta Ketogénica de vez en cuando.
Sin embargo, es muy difícil a largo plazo obtener todos los nutrientes necesarios a partir de dicha dieta.
Además, la restricción en la elección de alimentos (productos con muy pocos carbohidratos) hace que la dieta keto sea difícil de mantener durante mucho tiempo.
Pero, por un período corto puede estar bien.
Los expertos en nutrición están cada vez más conscientes de los beneficios de la dieta cetogénica.
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